仕込みから焼成までに３日かけています

パイ生地の仕込み、寝かせ、折り、寝かせ、成形、焼成・・・
３日かけて、やっと「ラメール」は出来上がります。

その間に、アーモンドクリームを作り、レーズンを混ぜ合せておきます。
レーズンは、カリフォルニア産の上級グレードを使っています。
丁寧にぬるま湯で２度洗ってから、タオルで包んで水分を取って、さらに1粒づつヘタが付いていないかをチェックしていきます。
ハッキリ言って、面倒でじみ〜な作業です。
でも、ヘタが付いたまま焼くと食感が悪くなりますから、決して手を抜くことはありません。

「美味しい」の一言を聞きたくて、今日も厨房も隅で黙々と作業が続きます。

デパートの外商部が認めたお菓子です

当店のオーナーシェフは、ラファイエットを開業する前、名古屋市内の有名洋菓子店で焼き菓子とトリフチョコの製作を担当していました。
シェフが作る焼き菓子とトリフは、その洋菓子店が出店している老舗デパートの上得意様から熱い支持を得ていました。
そのため、外商部が、デパートの上得意様向けのギフトとして、シェフの作る焼き菓子を注文することが幾度となくありました。

ラファイエット開業後も、個人のお客様だけでなく、一流企業様、有名ショップ様、医師会様などからもご用命いただいています。

お客様の声から、通販が始まりました

「このお菓子が食べたい！
　でも、遠くてお店まで行けないから、送って下さい。」
そんな声にお応えして10年前、ラファイエットの通販が始まりました。
楽天市場でも人気です！

ハマッてしまいました
年末にお歳暮を購入した時、以前から気になっていたラメールを、自宅用に1番小さいのを試しに買ってみました。そしたらもう…母と私はハマッてしまいました。こんなに私達の好みにピッタリなのが世の中に存在したとは！
もったいなくて賞味期限ギリギリまでちびちび頂きました（＊＾−＾＊）
あれから今日まで、「またアレ、食べたいな〜」と何度も何度もおねだりされ、今回は1番大きいヤツ注文しちゃいました。

初めての食感にびっくり！
●わたし好みでした♪　レーズン・アーモンド風味・パイ生地・・・・。もうこれは病みつきですね（＾＾）。

●ラメールにはかなりビックリしました。本当にオリジナルな感じですね。美味しかったです。ご馳走様でした。

●今までに出会った事のないおいしさでした。なにより「あまさ」がほどよくいくつでもいただけます。こんなおいしい物を、何でもパクパクと食いついてしまう子供にはもったいないので、学校へ行ったスキにゆっくりとコーヒーをいれて食べてます。

誰にプレゼントしても恥ずかしくない逸品ですね
●どなたに差し上げても恥ずかしくないお菓子です。

●プレゼントした時に、お礼だけでなく「美味しかった」と感想が帰って来るお菓子ってあまりないのですが、これは必ず感想が帰って来るんですよ。喜ばれているって実感できるのでプレゼントはこれと決めています。

●季節のご挨拶をラファイエット様のお菓子にしてから、お客様より儀礼的なお礼だけでなく「美味しくいただきました」「ペロッと食べてしまいました」などのコメントまでいただけるようになりました。次の季節にも是非またお願い致します。

プロにしか作れないお菓子！
●お菓子作りが好きで、いろいろなお菓子を作るのですが、ラメールは絶対に無理ですね。本当に手がかかっているのがよく分かります。セレブ御用達というのも納得です。にも関わらず、お値打ちなのも嬉しいです。