焼き菓子ギフト

　ご自宅用セット

　シフォンケーキ

　クグロフ

　パウンドケーキ

　クッキー

　ラメール

仕込みから焼成までに３日かけています

パイ生地の仕込み、寝かせ、折り、寝かせ、成形、焼成・・・
３日かけて、やっと「ラメール」は出来上がります。

その間に、アーモンドクリームを作り、レーズンを混ぜ合せておきます。
レーズンは、カリフォルニア産の上級グレードを使っています。
丁寧にぬるま湯で２度洗ってから、タオルで包んで水分を取って、さらに1粒づつヘタが付いていないかをチェックしていきます。
ハッキリ言って、面倒でじみ〜な作業です。
でも、ヘタが付いたまま焼くと食感が悪くなりますから、決して手を抜くことはありません。

「美味しい」の一言を聞きたくて、今日も厨房も隅で黙々と作業が続きます。

デパートの外商部が認めたお菓子です

当店のオーナーシェフは、ラファイエットを開業する前、名古屋市内の有名洋菓子店で焼き菓子とトリフチョコの製作を担当していました。
シェフが作る焼き菓子とトリフは、その洋菓子店が出店している老舗デパートの上得意様から熱い支持を得ていました。
そのため、外商部が、デパートの上得意様向けのギフトとして、シェフの作る焼き菓子を注文することが幾度となくありました。

ラファイエット開業後も、個人のお客様だけでなく、一流企業様、有名ショップ様、医師会様などからもご用命いただいています。